स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर और सामग्री निर्मातों का कहना है कि हड्डियों को मजबूत करने के लिए केवल दूध पीना “सबसे अच्छा विचार नहीं हो सकता है।”
सालों से हमें बताया जाता रहा है कि मजबूत हड्डियों के लिए दूध पीना जरूरी है। हालाँकि, क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि यह पूरी तरह सच नहीं हो सकता है? जबकि दूध में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, ऐसे अन्य कारक और खाद्य पदार्थ भी हैं जो उतने ही महत्वपूर्ण हो सकते हैं। स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर और सामग्री निर्मातों का कहना है कि हड्डियों को मजबूत करने के लिए केवल दूध पीना “सबसे अच्छा विचार नहीं हो सकता है।”
“दूध स्वभाव से अम्लीय होता है इसलिए जब हम इसका सेवन करते हैं तो हमें शरीर के पीएच को फिर से संतुलित करना पड़ता है और जिस तरह से शरीर ऐसा करता है वह कैल्शियम को खींचकर होता है जो हड्डियों से क्षारीय होता है ताकि उस संतुलन को वापस सामान्य स्थिति में लाया जा सके।”
आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञों का कहना है, “पारंपरिक मान्यता है कि दूध के सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं, मुख्य रूप से दूध में उच्च कैल्शियम सामग्री से उत्पन्न होती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों ने इस धारणा पर सवाल उठाया है।
उनका कहना है कि ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि अधिक दूध का सेवन फ्रैक्चर के कम जोखिम से जुड़ा नहीं हो सकता है और यहां तक कि महिलाओं में उच्च मृत्यु दर से भी जुड़ा हो सकता है। “यह विरोधाभासी खोज दूध में पाए जाने वाले डी-गैलेक्टोज़ नामक शर्करा की उपस्थिति के कारण हो सकती है, जो उच्च मात्रा में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, जो संभावित रूप से कैल्शियम के लाभों का प्रतिकार करता है।”
इसके अलावा, वह कहती हैं कि जर्नल ऑफ बोन एंड मिनरल रिसर्च में एक समीक्षा में यह निष्कर्ष निकाला गया कि कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, कैल्शियम का स्रोत – चाहे डेयरी से हो या गैर-डेयरी से – हड्डियों के घनत्व पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है।
हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए वैकल्पिक आहार स्रोत और जीवनशैली कारक“ऐसे कई गैर-डेयरी आहार स्रोत और जीवनशैली कारक हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य का प्रभावी ढंग से समर्थन करते हैं। कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों में केल और ब्रोकोली जैसी पत्तेदार हरी सब्जियाँ, बादाम और चिया बीज जैसे मेवे और बीज, और सेम और दाल जैसी फलियाँ शामिल हैं,” विशेषज्ञों का कहना है।
गढ़वाले पौधे-आधारित दूध और जूस भी पर्याप्त कैल्शियम प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, वह बताती हैं, विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसे सूर्य के प्रकाश के संपर्क, वसायुक्त मछली और मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है।
वह आगे कहती हैं, “साबुत अनाज, नट्स और हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाने वाला मैग्नीशियम और पालक और केल जैसी हरी सब्जियों में मौजूद विटामिन K भी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। नियमित वजन उठाने वाले व्यायाम, जैसे चलना, जॉगिंग और शक्ति प्रशिक्षण, हड्डियों के निर्माण को उत्तेजित करके हड्डियों के घनत्व को बढ़ाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करते हैं।
हड्डियों के घनत्व को प्रभावित करने में दूध के सेवन के साथ आनुवंशिकी, व्यायाम और समग्र आहार की परस्पर क्रिया — अस्थि घनत्व आनुवंशिकी, शारीरिक गतिविधि और समग्र आहार की जटिल परस्पर क्रिया से प्रभावित होता है, और दूध का सेवन इस जटिल समीकरण का सिर्फ एक हिस्सा है। “आधारभूत अस्थि घनत्व और उम्र के साथ हड्डियों के नुकसान की दर निर्धारित करने में आनुवंशिकी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।”
व्यायाम, विशेष रूप से वजन उठाने और प्रतिरोध गतिविधियाँ, हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देने और हड्डियों की ताकत बढ़ाकर हड्डियों के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती हैं। एक संपूर्ण आहार जिसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम, विटामिन डी, प्रोटीन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व शामिल हों, स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
वह विस्तार से बताती हैं कि जबकि दूध कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, ये पोषक तत्व अन्य स्रोतों से भी प्राप्त किए जा सकते हैं। केवल दूध के सेवन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय समग्र आहार और जीवनशैली पर विचार करना आवश्यक है। लैक्टोज या दूध से एलर्जी वाले व्यक्तियों या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए, वैकल्पिक कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ और पूरक पर्याप्त सेवन सुनिश्चित कर सकते हैं।
अस्थि स्वास्थ्य आहार में दूध के संभावित जोखिम या कमियाँ
हड्डियों के स्वास्थ्य में दूध की भूमिका का मूल्यांकन करते समय, कई संभावित जोखिमों और कमियों पर विचार किया जाना चाहिए।
विशेषज्ञ सावधान करते हैं, “अत्यधिक दूध का सेवन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर से जुड़ा हुआ है, जो हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है। इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि डेयरी उत्पादों के अधिक सेवन से इंसुलिन जैसे विकास कारक 1 (आईजीएफ-1) का स्तर बढ़ सकता है, जो कुछ कैंसर से जुड़ा हार्मोन है।
लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए, वह कहते हैं कि दूध का सेवन करने से सूजन, गैस और दस्त सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट हो सकता है, जो डेयरी स्रोतों से लगातार कैल्शियम के सेवन को हतोत्साहित कर सकता है।
इसके अलावा, दूध पर अत्यधिक निर्भरता से हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान देने वाले अन्य पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की उपेक्षा हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप संभावित रूप से असंतुलित आहार हो सकता है। शुभा जोर देकर कहती हैं, “इन कारकों को ध्यान में रखते हुए, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण अपनाना महत्वपूर्ण है जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और स्वस्थ जीवनशैली शामिल हों।”