पौधे-आधारित आहार (भोजन) का सेवन करने का मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है; उसकी मुख्य वजह यहाँ है।
हाल के अध्ययन में अल्ट्रा प्रोसेस्ड प्लांट आधारित खाद्य पदार्थों के सेवन के हानिकारक प्रभावों का पता चला है।
जबकि कई लोग पौधे-आधारित आहार को स्वास्थ्य के लिए रामबाण मानते हैं, यूरोप में प्रकाशित एक नया अध्ययन एक गंभीर वास्तविकता की जांच करता है – सभी मांस रहित खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं।
शोध से पता चला कि जो लोग पौधे-आधारित अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों (यूपीएफ) से भरपूर आहार का सेवन करते हैं, उनमें प्रतिकूल हृदय स्वास्थ्य परिणामों का अनुभव होने की संभावना अधिक थी। इसके विपरीत, जो लोग असंसाधित, पौधे-आधारित आहार का पालन करते थे, उन्होंने सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव प्रदर्शित किया।
अध्ययन में यह भी उल्लेख किया गया है, “पौधों से प्राप्त आहार पैटर्न, जो कि अंडे, डेयरी उत्पादों, मछली और मांस की कम खपत या पूरी तरह से त्याग की विशेषता है, कई पुरानी बीमारियों के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, साथ ही इसमें पर्याप्त कमी भी आई है।” पर्यावरण पर प्रभाव।”
यह एक स्पष्ट अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है कि पशु-आधारित सामग्री की अनुपस्थिति स्वचालित रूप से स्वास्थ्य प्रभामंडल प्रदान नहीं करती है, यह व्यापक धारणा को चुनौती देती है कि पौधे-आधारित आहार ‘पौष्टिक’ का पर्याय है।
विशेषज्ञ कहते हैं कि “ये आपके साधारण घर का बना वेजी बर्गर नहीं हैं। ये पौधों की सामग्रियां हैं जिन्हें पूरी तरह से कारखानों में बदल दिया गया है, अक्सर एडिटिव्स की एक कपड़े धोने की सूची के साथ जो आपको अपनी रसोई में नहीं मिलेगी। परिरक्षकों, कृत्रिम स्वादों और रंगों और यहां तक कि बनावट बदलने वाली चीजों के बारे में भी सोचें। कुछ सामान्य अपराधी पौधे-आधारित बर्गर, सॉसेज, नगेट्स, पैकेज्ड ब्रेड, पेस्ट्री, केक, कुकीज़, चिप्स और वे सुपर शुगर वाले पेय हैं।
अति-प्रसंस्कृत पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में विशिष्ट तत्व जो उन्हें हृदय स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरा बनाते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ प्रमुख कारण हैं जिनकी वजह से ये खाद्य पदार्थ लोगों की भौंहें चढ़ा देते हैं:
चीनी की अधिकता: यह सिर्फ स्पष्ट मिठाइयाँ नहीं हैं – इनमें से कई खाद्य पदार्थों में आश्चर्यजनक रूप से अतिरिक्त चीनी होती है, जो मोटापे, मधुमेह और, आपने अनुमान लगाया, हृदय रोग में योगदान कर सकती है।
हर जगह रिफाइन्ड कार्ब्स: पौष्टिक साबुत अनाज के बजाय, वे अक्सर परिष्कृत कार्ब्स पर भरोसा करते हैं, जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं और संभावित रूप से इंसुलिन प्रतिरोध को जन्म दे सकते हैं, जो अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का अग्रदूत है।
रहस्यमय योजक: इमल्सीफायर, संरक्षक और कृत्रिम स्वाद हानिरहित लग सकते हैं, लेकिन वे सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े हुए हैं, जो समय के साथ आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
छिपे हुए अस्वास्थ्यकर वसा: आप सोच सकते हैं कि पौधे-आधारित स्वचालित रूप से स्वस्थ वसा का मतलब है, लेकिन इनमें से कुछ उत्पाद ट्रांस वसा या बहुत अधिक संतृप्त वसा में प्रवेश कर सकते हैं, जो आपके “खराब” कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और आपके दिल को खतरे में डालता है।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप कैसे हो सकता है
डाक्टर्स कहते हैं, यह थोड़ा-सा डोमिनोज़ प्रभाव है। “वे योजक और परिरक्षक चुपचाप आपके शरीर में निम्न स्तर की सूजन पैदा कर सकते हैं, जो आपकी धमनियों को नुकसान पहुंचाती है और आपके रक्तचाप को बढ़ा सकती है।”
उच्च चीनी और परिष्कृत कार्ब सामग्री आपके शरीर द्वारा इंसुलिन का उपयोग करने के तरीके में गड़बड़ी कर सकती है, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। वह बताते हैं कि इससे उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप हो सकता है।
“जब आप मुख्य पोषक तत्वों को खो रहे हैं और अस्वास्थ्यकर अवयवों को भर रहे हैं, तो आपके शरीर की वसा को संभालने की क्षमता कम हो जाती है, जिससे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का निर्माण होता है।”
खाद्य लेबल में क्या देखना है-
जब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बात आती है तो खाद्य लेबल पढ़ने के लिए आपकी चीट शीट यहां दी गई है:
संक्षिप्त सामग्री सूची, अधिकतर वास्तविक भोजन: जितनी कम सामग्रियां, उतना बेहतर। बोनस अंक यदि आप उनमें से अधिकांश को वास्तविक खाद्य पदार्थों के रूप में पहचान सकते हैं, रसायनों के रूप में नहीं।
पोषण पावरहाउस: ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश करें जो फाइबर में उच्च हों, विटामिन और खनिजों से भरे हों, और अतिरिक्त चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और सोडियम में कम हों।
कम प्रसंस्कृत, अधिक प्राकृतिक: ताजा या जमे हुए उत्पाद, साबुत अनाज, मेवे और बीज आपके लिए सर्वोत्तम विकल्प हैं। अत्यधिक प्रसंस्कृत “पौधे-आधारित” सुविधाजनक खाद्य पदार्थों पर संदेह करें – वे उतने स्वस्थ नहीं हो सकते जितना वे देखते हैं
संपूर्ण खाद्य पदार्थ: जितना संभव हो सके संपूर्ण, असंसाधित पादप खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें। भले ही कोई उत्पाद कहता है कि यह पौधे पर आधारित है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए अच्छा है अगर इसे फ़ैक्टरी मेकओवर के माध्यम से बनाया गया है।